牡蠣のことなら広島【中清水産】へ


牡蠣の養殖・管理・販売を手がけ、お陰様で創業50年を迎えます。　これも偏に「おいしかった、ありがとう」のお言葉とともに、皆様にご愛顧頂いた賜物だと厚く御礼申し上げます。

さてまずは、「広島牡蠣」中清水産の歴史をひもといてみたいと思います。　創業者は私の祖父です。創業当時、イワシ網の加工場をしていた祖父が牡蠣の事業を始めるというと、10人が10人反対したそうです。　そんな無謀とも思えた牡蠣事業は、徐々に広島中に認知されていきました。　昭和42年になると、周囲の牡蠣業者のモデルとなる牡蠣打ち場を建設します。右横の新聞がまさにその当時の様子です。また、イカダの養殖を手がけたのも祖父でした。イワシや海苔を捕る傍ら、牡蠣事業を拡大していったのです。
	昭和42年12月5日　中国新聞

　そして、牡蠣事業は2代目の父へと受け継がれました。しかし、順調だった牡蠣事業に天災という魔の手が襲いかかったのです。それが平成3年の台風19号でした。自然の猛威は容赦なく牡蠣イカダを直撃しました。その年の漁獲高はゼロ。「広島牡蠣」は壊滅的打撃を受けたのです。
　その影響で翌年から「純粋な広島牡蠣の遺伝子を残す」取り組みが始まりました。他県産の牡蠣を扱う同業者もいました。しかし、お客様が納得して頂けるのはやはり純粋な「広島牡蠣」です。

青年部によるチャリティー

　上の写真はチャリティーで青年部が広島牡蠣を売っているところです。その売り上げで、ブナやケヤキ、カエデなどを山に植える試みが26年間で7000本に達しました。
　これは、中国山地から流れる水が牡蠣の成長に影響を与えるためです。豊かな水が牡蠣の餌であるプランクトンを育てています。おいしい牡蠣づくりは、山からの恩恵も受けているのです。

一番のご馳走です。（従業員）

　平成8年、ついに牡蠣の人工授精に成功しました。それから6年の歳月をかけ、データを集め、試行錯誤を繰り返し、平成14年、現在の「かき小町」の販売を開始したのです。ぷるっとしたむき身は、「お宅の牡蠣じゃないと食った気がしない」と言われるほど牡蠣本来の旨みを凝縮した純粋な「広島牡蠣」となりました。
　私たちの牡蠣に対する取り組みは、お客様の
「うまい牡蠣が食いたい」の一言に支えられています。そして、お客様から「おいしかった、ありがとう」のお言葉こそ、何よりのご褒美なのです。
　これからも、祖父から受け継いだ、純粋な「広島牡蠣」を食卓にお届けできるよう、日々作り続けて参ります。
中清水産　代表 sign

この歌の原曲を書きました。